《我家就是咖啡館》



★ 60款咖啡調製教學+8大花式咖啡製作技巧



從常見的卡布奇諾、摩卡、拿鐵，到獨特的龍舌蘭咖啡、奇異果冰咖啡......60款咖啡製作的配方、步驟完整收錄。



並匯整內縮/外縮法、奶泡打發、咖啡層次製作、雪克壺使用等8大花式咖啡必備技巧，幫您融會貫通，自主研發出咖啡的萬千樣貌。



★從咖啡豆到沖煮儀器全面掌握



產地、陽光、加工方式，如何改變咖啡豆的品質？虹吸壺、摩卡壺、滴漏，如何煮出咖啡的不同風味？



您想了解的咖啡歷史、沖煮知識與品啜禮儀，都在本書一一揭曉。

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  作者介紹

  
  
  博客來e-coupon
  
  
  
  陳健
  
  
  
  紅葉谷職業技能培訓學校創始人，紅葉谷職業技能培訓學校是以花式調酒、英式調酒、咖啡、飲料為主的多元化專業培訓學校，是第一個全中國外來務工青年中心、共青團青島市委青年創業定點培訓基地，總部位於青島市，在成都、南昌、瀋陽等地設有多所分校。自建校以來備受社會各界關注，曾被中央電視台《焦點訪談》等節目追蹤報導，在同行中均享有良好口碑。
  
  

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  Part 1 咖啡豆的奧秘
  
  咖啡豆的誕生記
  
  咖啡豆初長成
  
  認識咖啡樹
  
  認識咖啡豆
  
  咖啡豆的採摘
  
  咖啡豆的曬乾
  
  咖啡豆的去殼
  
  咖啡豆的拋光
  
  咖啡豆的分級
  
  世界咖啡產地巡禮
  
  
  
  Part 2 煮出一杯好咖啡，大有學問
  
  烘焙--熱作用下的美妙變化
  
  咖啡豆的選購與保存
  
  咖啡豆的專業烘焙
  
  家中烘焙咖啡豆的技巧
  
  研磨--破壞有時也是藝術
  
  認識磨豆機
  
  咖啡豆的研磨技巧
  
  家庭研磨咖啡豆
  
  沖煮--黑咖啡的單身之旅
  
  咖啡杯選購要領
  
  沖煮咖啡的幾種方式
  
  沖煮咖啡的完美技巧
  
  品評--黑咖啡的寂寞有人懂
  
  感悟黑咖啡
  
  咖啡品評的味道
  
  咖啡的品評過程
  
  咖啡品評註意事項
  
  不可不知的咖啡名媛
  
  
  
  Part 3花式咖啡的製作與品嚐
  
  花式咖啡--各顯神通本領大
  
  什麼是花式咖啡
  
  製作花式咖啡的器具與食材
  
  製作花式咖啡的八大技巧
  
  花式咖啡的升級技巧--拉花
  
  品嘗禮儀--通勤也得守規矩
  
  日常生活中的三種咖啡口味分類
  
  喝咖啡的規矩
  
  
  
  Part 4實用美味的咖啡配方
  
  卡布奇諾
  
  冰拿鐵跳舞咖啡
  
  濃縮瑪奇朵
  
  巴巴利安咖啡
  
  羅馬咖啡
  
  摩卡咖啡
  
  冰摩卡布奇諾
  
  墨西哥咖啡
  
  拿鐵咖啡
  
  亞歷山大咖啡
  
  愛莉絲咖啡
  
  歐蕾咖啡
  
  藍山咖啡
  
  波旁咖啡
  
  冰島咖啡
  
  古拉索咖啡
  
  摩卡拿鐵
  
  印第安咖啡
  
  愛爾蘭咖啡
  
  摩加咖啡
  
  伯朗峰熱咖啡
  
  卡魯娃咖啡
  
  貴妃咖啡
  
  檸檬皇家熱咖啡
  
  柳橙愛爾蘭熱咖啡
  
  龍舌蘭熱咖啡
  
  瑪莎克蘭咖啡
  
  羅馬假日熱咖啡
  
  法蘭西熱咖啡
  
  法式熱咖啡
  
  蒙娜麗莎熱咖啡
  
  愛爾蘭之霧
  
  澳大利亞咖啡
  
  紅酒卡布奇諾
  
  朗姆牛奶咖啡
  
  意式香料熱咖啡
  
  亞特森林咖啡
  
  玫瑰浪漫經典熱咖啡
  
  薄荷拿鐵
  
  焦糖瑪奇朵咖啡
  
  拿鐵冰咖啡
  
  貴婦人冰咖啡
  
  愛爾蘭冰咖啡
  
  卡魯娃冰咖啡
  
  卡布奇諾冰咖啡
  
  艾菲樂冰咖啡
  
  珍珠拿鐵冰咖啡
  
  瑞士冰咖啡
  
  金巴利冰咖啡
  
  墨西哥日出冰咖啡
  
  盛佰婷冰咖啡
  
  摩卡霜凍冰咖啡
  
  椰奶卡布奇諾冰咖啡
  
  冰火島冰咖啡
  
  阿爾卑斯冰咖啡
  
  粉玫瑰冰咖啡
  
  庫巴冰咖啡
  
  巴巴拉冰咖啡
  
  卡爾亞冰咖啡
  
  奇異果冰咖啡
  
  鑽井冰咖啡